Vins Tavel Baron d'Harvestin Florent - 2021

Le Tavel 2021 du Château Baron d'Harvestin Florent est un vin rosé sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vins de l’appellation Tavel sont réputés pour être parmi les rares rosés de France à offrir à la fois couleur soutenue, ampleur et potentiel de garde. En l’absence de précisions sur les cépages utilisés, on sait cependant que les Tavel sont traditionnellement assemblés à partir de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, ainsi que parfois du Mourvèdre ou du Clairette. La vinification, typique de l’appellation, favorise une extraction maîtrisée de la couleur et des arômes, avec un élevage qui préserve la fraîcheur fruitée tout en donnant de la structure au vin.

La région de Tavel, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, propice à la maturité optimale des raisins. Le terroir varié est composé de galets roulés, de sables et de calcaires, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soutenue. Tavel, jadis surnommé “le vin des rois”, jouit d’une histoire prestigieuse, étant l’un des crus emblématiques de la région et le seul cru de la Vallée du Rhône exclusivement dédié au rosé.

Le style de ce Tavel 2021, ample, fruité et structuré, en fait un vin de gastronomie par excellence. Il s’accorde parfaitement avec des mets méditerranéens : légumes grillés, cuisine provençale, cuisine épicée ou encore une salade niçoise généreuse. Il accompagne idéalement les viandes blanches froides, le saumon ou une bouillabaisse. Plus audacieux, il saura surprendre sur une volaille légèrement épicée ou même des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Tavel entre 10 et 12°C. Un léger rafraîchissement révélera sa fraîcheur tout en mettant en valeur la richesse et la longueur de ses arômes. Ce rosé racé peut également évoluer agréablement au cours des deux à trois années suivant le millésime.