Vins Tavel Vallognes L'Aqueria - 2021

Le Tavel 2021 du domaine Vallognes L'Aqueria illustre parfaitement le style rosé sec que cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale sait offrir. Historiquement reconnu comme le seul cru exclusivement dédié aux vins rosés en France, Tavel propose souvent des vins à la robe soutenue, à la structure généreuse et à la palette aromatique complexe. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, apportant tension et équilibre au vin. S’agissant de l’assemblage, les rosés de Tavel sont généralement issus d'un savant mélange de cépages locaux comme le grenache, la syrah, le cinsault ou le mourvèdre, mais chaque vigneron imprime sa signature. Le Vallognes L'Aqueria 2021 dégage probablement des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de fraise des bois et de grenade, parfois relevés par des notes florales, d'agrumes et d’épices douces. La bouche est souvent ample, fraîche et structurée, évoquant un rosé de gastronomie plus qu’un vin d’apéritif léger.

La région de Tavel se situe sur la rive droite du Rhône, aux abords du pittoresque village éponyme, entre Avignon et Nîmes. Les sols riches en galets roulés, sablons et argiles rouges, conjugués à un ensoleillement méditerranéen généreux, favorisent la maturité des raisins tout en gardant une certaine vivacité, essentielle à l’équilibre du vin. Depuis l’Antiquité, les vins de Tavel étaient déjà prisés par les papes et les rois pour leur caractère incomparable et leur finesse.

Le caractère charnu et aromatique de ce rosé de Tavel en fait un compagnon idéal de la cuisine estivale et méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec une salade niçoise, un tian de légumes, des grillades de poisson (rouget, dorade) ou des volailles marinées aux herbes. Il s’accordera aussi parfaitement avec une cuisine d’inspiration asiatique, légèrement épicée ou relevée, comme un curry thaï aux crevettes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une brandade de morue ou une tapenade d’olives noires.

Pour une expression optimale de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce rosé de Tavel frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également révéler sa complexité en bouche. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vitalité et de son éclat fruité.