Vins Tavel M. Chapoutier - Beurevoir - 2024

La cuvée Beurevoir de M. Chapoutier, issue de l’appellation Tavel dans la Vallée du Rhône méridionale, est un rosé sec réputé pour sa structure et son caractère affirmé. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité. Élaboré selon le style traditionnel de Tavel, ce vin offre généralement une robe soutenue aux reflets framboise ou grenadine, reflet du pressurage vigoureux et d’une possible macération plus longue que pour d’autres rosés. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, Tavel s’appuie souvent sur une diversité de cépages locaux tels que le grenache, le cinsault et parfois la syrah, donnant au vin du corps, de la complexité aromatique et un bel équilibre entre fruits rouges, notes épicées et touche florale. Le terroir est marqué par des sols variés allant des galets roulés à des terrains sablonneux, alliés à un climat méditerranéen chaud qui assure une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’influence du Mistral.

Le Tavel, unique rosé de la Vallée du Rhône bénéficiant d’une appellation communale, possède une histoire prestigieuse et une image de grand rosé de gastronomie. Ce secteur, situé en face de Châteauneuf-du-Pape sur la rive droite du Rhône, est célèbre pour ses rosés charpentés, souvent aptes à vieillir sur quelques années.

Ce style de rosé accompagne idéalement une cuisine généreuse. Il sublime les plats méditerranéens : cuisine provençale, ratatouille, tian de légumes ou grillades d’agneau sont des alliances de choix. Il s’accorde aussi avec une bouillabaisse, un plateau de charcuteries ou des fromages frais à pâte molle. Pour une expérience locale, osez l’associer à une tapenade ou des poissons de rivière relevés d’huile d’olive.

Je recommande de servir cette cuvée Beurevoir à une température de 10 à 12°C. Vous y trouverez une belle expression aromatique et toute la gourmandise et la structure qui font la renommée des meilleurs Tavel. Une légère aération en carafe n’est pas superflue pour mieux dévoiler la richesse du millésime 2024.