Vins Tavel Domaine Lafond - La Belle Étoile - 2021

Le Domaine Lafond, avec sa cuvée La Belle Étoile 2021 conditionnée en magnum, signe ici un rosé sec issu de l’appellation Tavel, emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les rosés de Tavel se démarquent traditionnellement par leur structure et leur complexité, affichant à la fois des fruits rouges intenses et une belle fraîcheur. Bien que le détail des cépages assemblés dans cette cuvée puisse varier d’un millésime à l’autre, le style de Tavel s’articule généralement autour d’un assemblage de cépages locaux, parmi lesquels le Grenache et la Syrah occupent souvent une place importante, parfois accompagnés de Cinsault, Mourvèdre ou d’autres cépages autorisés par l’appellation. La vinification suit le style des rosés de caractère, avec une extraction maîtrisée afin de conserver couleur, rondeur et profondeur, tout en gardant une finale saline et fraîche.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration des arômes tout en assurant la préservation de l’acidité. Les sols sont diversifiés, alliant galets roulés, sables, argiles rouges et lauzes calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une palette aromatique raffinée. Tavel possède une histoire singulière : c’est l’unique appellation du Rhône exclusivement dédiée au vin rosé, reconnue depuis 1936 pour la qualité inimitable de ses vins riches et gastronomiques.

La Cuvée La Belle Étoile accompagnera à merveille une cuisine méridionale et ensoleillée. Elle sera idéale sur une salade niçoise généreuse, une bouillabaisse, ou encore des grillades de poissons et de volailles. Pour saisir toute l’amplitude de la cuvée, pensez également à la marier avec une cuisine épicée d’inspiration méditerranéenne, voire orientale, ou à oser un fromage frais légèrement affiné.

Ce Tavel se dégustera de préférence frais, autour de 10 à 12°C, afin de profiter à la fois de sa vivacité et de son ampleur aromatique. Ouvert au dernier moment ou légèrement carafer en magnum, il s’exprimera élégamment lors d’un repas convivial.