Vins Tavel Domaine Lafond - La Belle Etoile - 2012

Le Tavel « Cuvée La Belle Etoile » 2012 du Domaine Lafond est un rosé de caractère, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les vins de Tavel sont réputés pour leur richesse, leur intensité et leur capacité de garde, à la différence de nombreux rosés plus légers. Le style de la cuvée s’inscrit généralement dans la tradition locale, où l’on privilégie une vinification soignée, alliant pressurage direct et courte macération des baies pour obtenir cette teinte soutenue et ces arômes complexes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois même une touche florale. Les cépages précis du millésime 2012 ne sont pas explicitement renseignés, mais la tradition locale fait habituellement la part belle à une alliance de Grenache, Cinsault et Syrah (entre autres), qui confèrent structure, fraîcheur et une palette aromatique très expressive.

Le village de Tavel, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, un vent sec qui préserve la santé des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, sables et calcaires, apportent une belle diversité d’expression et favorisent la maturité parfaite des raisins. Tavel possède une longue histoire viticole ; il s’agit d’une des plus anciennes appellations de rosé de France, louée depuis l’Antiquité et particulièrement appréciée à la table des rois et des papes d’Avignon.

Ce rosé puissant et charnu se marie à merveille avec la cuisine méridionale : une salade niçoise généreuse, un tian de légumes provençal ou un poisson grillé aux herbes. Il accompagne également avec bonheur un poulet de Bresse rôti ou un curry de légumes pour jouer sur les accords épicés. La fraîcheur et la structure permettent également des associations originales, pourquoi pas avec une cuisine asiatique légèrement relevée.

Pour révéler toute la complexité de ce Tavel 2012, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe, bien que rare pour un rosé, peut s’avérer bénéfique pour aérer ce millésime et exalter sa richesse aromatique.