Vins Tavel Les Hautes Roches

Le Tavel Les Hautes Roches est un vin rosé issu de la prestigieuse appellation Tavel, emblématique des rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré en assemblage, comme il est d’usage dans la région, ce vin combine souvent plusieurs cépages, avec une dominante possible de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, donnant naissance à une cuvée au style affirmé et à la belle structure. S’agissant d’un vin non millésimé, il est le fruit d’un assemblage qui vise à maintaining une constance dans la qualité et le profil aromatique. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox, privilégie l’expression du fruit, une belle profondeur de couleur, ainsi qu’une texture généreuse et rafraîchissante.

L’appellation Tavel se trouve sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, et jouit d’une renommée historique puisque c’est l’unique appellation française dédiée exclusivement au rosé. Le terroir de Tavel est marqué par des galets roulés, des sables et des calcaires tendres, ainsi qu’un climat méditerranéen lumineux et chaud, offrant les conditions idéales pour produire des rosés intenses, corsés et complexes. Tavel est reconnu pour ses vins à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes florales rappelant la garrigue.

Ce style généreux de rosé s’accordera magnifiquement avec une cuisine ensoleillée et savoureuse. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, une ratatouille estivale, un tajine de poulet aux olives, ou encore des grillades de poissons ou de viandes blanches. Les spécialités régionales telles que la brandade de morue ou la gardianne de taureau sauront aussi souligner ses saveurs. Sa structure permet même des alliances surprenantes avec des plats exotiques, comme une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la rondeur d’un Tavel, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. À cette température, il révélera toute sa complexité sans masquer sa belle matière en bouche. Un vin à savourer tant à l’apéritif qu’à table, pour un vrai moment de convivialité.