Vins Tavel Domaine Lafond - La Releve - 2020

Le Domaine Lafond, avec sa cuvée La Releve 2020 en appellation Tavel AOC, propose ici un rosé de caractère typiquement méridional. Issu d’un assemblage traditionnel de la région – où le grenache domine généralement, complété par la syrah, le cinsault, le mourvèdre et parfois le carignan ou la clairette – ce rosé sec s’exprime avec une belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables dans la Vallée du Rhône méridionale, offre des vins bien équilibrés, aux arômes francs et à la fraîcheur maintenue grâce à des vendanges maîtrisées. La vinification de ce Tavel repose sur une macération plus longue que pour les rosés classiques, conférant au vin sa robe soutenue, entre pétale de rose et rubis clair, et une palette aromatique complexe où l’on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de pêche sanguine et d’épices douces.

Le Tavel prend racine sur des sols composés de galets roulés, de sables et d’argiles, typiques de cette partie du Rhône méridional. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, permet à la vigne de s’épanouir pleinement, donnant des vins solaires mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur. Tavel est l’une des rares appellations françaises à être exclusivement dédiée aux rosés, fruits d’une tradition remontant à l’Antiquité, et réputée pour produire des vins de gastronomie, tout en densité et en caractère.

En cuisine, ce Tavel du Domaine Lafond accompagnera parfaitement une cuisine estivale méditerranéenne : salade provençale, ratatouille, ou légumes grillés. Il se marie également à merveille avec une bouillabaisse, un tajine de poulet aux abricots, ou encore avec une viande blanche rôtie et des fromages frais. Pour jouer sur l’accord régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou un anchoïade.

Pour la dégustation, la température idéale se situe entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour profiter de tout son éclat aromatique et de sa structure en bouche, mais évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se déguster dès à présent, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner encore en harmonie.