Le Vacqueyras 2021 du Domaine de Beaumirail est un vin rouge sec emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé majoritairement de Grenache, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime toute la typicité de son terroir avec une belle générosité. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement optimal, ce qui favorise une maturité parfaite du raisin. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en avant des macérations longues et un élevage majoritairement en cuve, parfois en fûts pour apporter complexité et souplesse sans dominer le fruit. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et une subtile touche réglissée, tandis que la bouche séduit par sa structure généreuse et ses tanins veloutés.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, rafraîchi par le mistral, ce qui permet d’éviter les maladies de la vigne et de concentrer les saveurs. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement depuis l’obtention de l’AOC en 1990 que la qualité des vins ne cesse de progresser. Les sols de galets, hérités de l’ère quaternaire, emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, donnant au vin puissance et profondeur.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des accords avec des plats riches et aromatiques. Il se marie parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Cantal, seront également de dignes compagnons. Pour un accord local, pensez également à une gardiane de taureau camarguais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service afin de libérer toute la richesse aromatique du millésime 2021. Ce Vacqueyras pourra également s’apprécier durant plusieurs années, gagnant en complexité et rondeur avec le temps.
