La cuvée Les Christins 2018 de la Famille Perrin, élaborée sous l’appellation Vacqueyras AOC, présente toutes les qualités typiques des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met en avant principalement le Grenache noir, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre et Cinsault, qui apportent complexité et structure. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, avec des maturités optimales; les raisins ont été vendangés à bonne maturité puis vinifiés traditionnellement avec une macération longue afin d’extraire couleur, tannins et arômes, suivie d’un élevage en foudres et barriques.
Vacqueyras, l’un des crus reconnus de la vallée du Rhône sud, est situé sur la rive gauche du fleuve, au pied des Dentelles de Montmirail. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec, aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui garantit la fraîcheur et la concentration des baies. Les sols, composés majoritairement d’alluvions caillouteuses et d’argiles rouges, offrent un drainage optimal et impriment au vin sa puissance, sa densité et une belle générosité aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, Vacqueyras ayant obtenu son statut d’AOC en 1990, gage de la qualité des crus produits sur ces collines exposées.
Ce Vacqueyras généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de poivre, appellera volontiers des plats savoureux et authentiques. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux abricots, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore un civet de sanglier. Pour respecter l’accord régional, accompagnez-le d’un sauté de taureau ou d’une daube provençale parfumée aux olives et au thym.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier tant sa fraîcheur que sa richesse, en accompagnement de vos plus belles tablées d’automne ou d’hiver.
