Vins Vacqueyras Domaine Miramont - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Miramont 2021 Vacqueyras AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, on y retrouve traditionnellement les cépages phares de l’appellation : Grenache majoritaire, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre ou Cinsault. Le millésime 2021, marqué en Vallée du Rhône méridionale par un climat plutôt frais, a permis d’obtenir des vins élégants, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une aromatique portée autant sur la mûre et la cerise noire que sur les herbes de garrigue et les notes poivrées.

Le terroir de Vacqueyras est remarquable par sa diversité : galets roulés, sables et argiles rouges favorisent une expression généreuse et puissante des cépages. Les vignes du Domaine Miramont bénéficient pleinement de l’influence du climat méditerranéen, rythmé par des étés chauds et secs, mais aussi par le mistral qui éloigne l’humidité et favorise la concentration des arômes. Vacqueyras, promu au rang de cru en 1990, possède une histoire viticole dense et ancienne, et les vignerons de la région s’appuient sur un savoir-faire transmis et affiné depuis l’époque romaine.

Au registre des accords mets-vins, ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement bien une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore des daubes provençales. Sa structure et sa richesse enrobent également les mets végétariens méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille bien aillée. Les fromages affinés de type tomme de montagne ou chèvre sec constituent aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de l’élégance et de la profondeur de ce vin, je recommande de le servir après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Il pourra ainsi exprimer toute la palette de ses arômes et offrir une dégustation harmonieuse et chaleureuse.