Avis Viniou
Le Vacqueyras "Les Hauts de la Ponche" 2022 du Domaine Font Sarade est un vin rouge qui exprime toute la richesse de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin dévoile dès l’ouverture une robe profonde aux reflets violacés. L’année 2022, marquée par une belle maturité des raisins, offre un vin généreux, au nez complexe mêlant les fruits noirs mûrs, la prune, la cerise noire et des notes épicées typiques du terroir. La vinification traditionnelle, respectant l’expression du fruit et du terroir, permet d’obtenir des tanins soyeux et une structure élégante, prolongée par une finale persistante sur des touches légèrement réglissées.
Le vignoble de Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, entre les Dentelles de Montmirail et les plaines du Vaucluse. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, garantissant une bonne maturité des baies et une belle concentration aromatique. Les sols, majoritairement composés d’alluvions caillouteux et d’argiles rouges, confèrent aux vins puissance, rondeur et un certain potentiel de garde. Vacqueyras, reconnu en AOC depuis 1990, a su s’imposer comme l’un des villages emblématiques du sud de la vallée du Rhône, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.
Ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement des plats de caractère, en harmonie avec sa générosité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs, mettront en valeur ses arômes puissants et sa structure. Pour un accord régional, servez-le avec une daube provençale ou une ratatouille mijotée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une ouverture ou un léger carafage pour libérer tous ses arômes. Ce vin, encore jeune, peut se garder en cave quelques années pour laisser pleinement s’exprimer sa complexité et affiner ses tanins.
