Vins Vacqueyras Domaine Font Sarade - 2022

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2022 du Domaine Font Sarade est un vin rouge sec issu d'une prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Vacqueyras rouges sont traditionnellement élaborés à partir d’un trio emblématique?: grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés par de plus modestes proportions de cépages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, offrant une belle maturité des raisins, ce qui se reflète dans la profondeur de la robe, l’intensité des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que dans la structure généreuse et les tanins veloutés, typiques du style méridional.

La région de Vacqueyras tire parti d’un terroir remarquablement généreux, constitué d’alluvions et de galets roulés, chauffés par le soleil du Sud. Le climat méditerranéen y est chaud et sec, tempéré par le mistral, ce qui favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Vacqueyras, qui a accédé au rang de cru des Côtes-du-Rhône en 1990, possède une histoire viticole ancienne et un savoir-faire reconnu, donnant naissance à des vins expressifs, solides et empreints de caractère.

Pour l’accord mets et vins, ce Vacqueyras 2022 appellera volontiers une cuisine de terroir gorgée de soleil. Vous pourrez le marier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore des daubes provençales. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau, les gratins de légumes du sud ou même un fromage de brebis affiné seront parfaitement mis en valeur par la richesse aromatique et la puissance maîtrisée du vin.

Au moment de la dégustation, il convient de carafer ce vin jeune une demi-heure à l’avance afin d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter en cave encore trois à cinq ans pour gagner en complexité.