Le Domaine Font Sarade 2023 est un Vacqueyras rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’assemblages traditionnels de la région, à savoir le Grenache noir en majorité accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin sec exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité des raisins avec un fruit intense. La vinification met l’accent sur l’extraction douce des tanins, préservant la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante. Le passage en cuve ou en foudre, selon les parcelles, permet de conserver l’authenticité du fruit et le caractère épicé typique de Vacqueyras.
La région de Vacqueyras se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Son terroir est un subtil assemblage d’alluvions caillouteux, d’argiles rouges et de galets roulés, qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée et assurent une parfaite maturité des grappes. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et un mistral bienfaiteur, favorise la concentration aromatique et la pleine expression des cépages. Cette appellation, reconnue depuis 1990, jouit d’une histoire viticole ancienne, portée par la quête constante d’authenticité et de qualité.
Ce Vacqueyras 2023 du Domaine Font Sarade accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il sera superbe sur un agneau de Provence rôti aux herbes, un tian de légumes du soleil, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour explorer d’autres harmonies, essayez-le avec un gibier à plume ou des fromages affinés de la région, comme le Picodon ou le Tome de chèvre.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe révèlera la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa trame légèrement poivrée. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit ou attendre quelques années pour gagner en complexité et en rondeur. Bonne dégustation !
