Le Domaine Font Sarade 2019 Vacqueyras AOC est une belle représentation des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, principalement élaboré à partir de grenache, cépage phare de la région, complété souvent par la syrah et le mourvèdre, présente une robe intense, d’un rouge profond aux reflets violacés. Issu d’un millésime solaire comme 2019, il bénéficie d’une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur grâce à la maîtrise du savoir-faire du domaine. Le terroir de Vacqueyras, composé d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et de sables, favorise une expression très classique du sud rhodanien?: fruits noirs, notes épicées et touche d’herbes aromatiques, le tout supporté par des tanins souples mais présents. L’élevage est maîtrisé, préservant un équilibre entre richesse et élégance.
Vacqueyras s’étend entre Gigondas et Beaumes-de-Venise, sur la rive gauche de l’Ouvèze. Son paysage est caractérisé par des plateaux caillouteux exposés plein sud, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignerons de cette appellation ont su préserver une identité affirmée, avec une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, et une reconnaissance en cru depuis 1990. La diversité des sols et l’ensoleillement généreux apportent puissance et caractère, tout en permettant une maturité optimale des raisins.
Ce Vacqueyras accompagnera à merveille une cuisine savoureuse et généreuse. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore des côtelettes grillées accompagnées d’une ratatouille méditerranéenne. Les plats mijotés aux saveurs de thym et de laurier ou la daube provençale sont également de très beaux accords. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à des légumes farcis.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il gagnera aussi en complexité sur cinq à sept ans supplémentaires en cave.
