Avis Viniou
Le Vacqueyras Vieilles Vignes 2023 du Domaine Le Colombier est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas mentionnée. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles de vignes âgées, lesquelles offrent une concentration naturelle, une profondeur aromatique et une belle structure. Le millésime 2023, plutôt solaire, promet une belle maturité du fruit et une trame tannique enveloppante. La vinification soigneuse du domaine, en agriculture biologique, met en valeur le caractère authentique du terroir, sans artifice.
Vacqueyras est l’une des appellations les plus réputées de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés d’alluvions roulés, de sable et d’argile, avec en toile de fond les Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et ventilé, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire de Vacqueyras est intimement liée à celle de Châteauneuf-du-Pape dont elle partage la grandeur, tout en se distinguant par un style singulier, à la fois puissant, épicé et charmeur.
Ce Vacqueyras Vieilles Vignes accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un agneau de Provence en croûte d’herbes ou encore un tajine d’agneau aux épices douces. Des plats régionaux tels qu’un daube provençale ou des légumes confits à la ratatouille sublimeront également ses arômes sudistes. Les fromages affinés à pâte dure trouveront aussi leur place à ses côtés.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
