Avis Viniou
Le Domaine Le Colombier propose ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Vacqueyras, issue du remarquable millésime 2016. Ce vin rouge sec est souvent élaboré majoritairement à partir de Grenache, complété de Syrah et parfois de Mourvèdre. Les vieilles vignes, enracinées depuis plusieurs décennies, apportent une matière dense et une grande concentration aromatique. Vinifié avec soin, le vin se distingue par sa puissance, ses tanins soyeux et une palette de saveurs allant des fruits noirs mûrs, aux notes de garrigue, d’épices douces et de réglisse, avec une finale délicatement structurée. Le travail traditionnel au chai permet de préserver l’intensité et l’authenticité du terroir, tout en offrant une belle aptitude au vieillissement.
Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte ensoleillement et le mistral, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant alluvions anciennes, galets roulés et argiles, conférant puissance et complexité aux vins. L’histoire de Vacqueyras remonte à l’époque romaine et cette région s’est progressivement imposée grâce à des vins de grande personnalité, souvent comparés à ceux de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape voisins mais avec un caractère propre, alliant générosité et fraîcheur.
Pour accompagner ce Vacqueyras Vieilles Vignes 2016, orientez-vous vers des mets de caractère. Une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit, ou encore un magret de canard aux figues mettront en valeur la richesse aromatique du vin et sa structure. Les plats provençaux, comme une daube de sanglier ou un tajine d’agneau aux épices douces, se marient également admirablement avec ses accents épicés et sa profondeur.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure, pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2016, à son apogée, offre une dégustation harmonieuse, mais peut encore évoluer quelques années en cave si vous aimez les notes plus tertiaires.
