Vins Vacqueyras Domaine Le Colombier - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Le Colombier signe ici un Vacqueyras 2021 Vieilles Vignes rouge, une cuvée emblématique issue majoritairement de Grenache complété de Syrah et de Mourvèdre, cépages traditionnels de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ces vignes, âgées pour la plupart de plusieurs décennies, offrent des rendements faibles mais une concentration remarquable. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, apporte fraîcheur et équilibre aux vins. La vinification, empreinte de respect pour le fruit, conjugue tradition et précision?: éraflage partiel, cuvaison longue, puis élevage sous bois pour polir les tanins et étoffer la structure.

Vacqueyras, située dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir exceptionnel entre Dentelles de Montmirail et plateau caillouteux. Ce sol argilo-calcaire, mêlé de galets roulés, offre aux rouges de l’appellation profondeur et complexité, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Avec son climat méditerranéen, ponctué de mistral vif et de belles amplitudes thermiques, la région façonne des vins solaires mais équilibrés. C’est une terre de longue tradition viticole, reconnue AOC en 1990, qui reflète, à travers ses vins, l’authenticité du Rhône méridional.

Ce Vacqueyras trouvera son harmonie avec une cuisine généreuse. Les viandes rôties telles qu’une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard au thym, ou un civet de lièvre sauront souligner sa puissance et sa finesse. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Livarot, mais aussi une daube provençale ou des légumes farcis à la provençale, se marieront idéalement avec ses arômes épicés et ses notes de fruits noirs.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la trame tanique de ce Vacqueyras Vieilles Vignes 2021, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression du bouquet. Ce vin, déjà agréable, pourra aussi se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.