Avis Viniou
Le Domaine Val Frais 2012 Vacqueyras AOC est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale, majoritairement élaboré à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont la signature de cette appellation. Le millésime 2012, réputé pour son équilibre et sa maturité, offre au vin une belle profondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, une pointe d'épices douces, et de subtiles notes de garrigue et de réglisse. La vinification traditionnelle en cuve, parfois suivie d’un élevage partiel en fûts pour certains lots, apporte à ce Vacqueyras une structure soyeuse, avec des tanins fins désormais patinés par le temps. Aujourd'hui, il s'agit d'un vin à parfaite maturité, mêlant puissance, élégance et longueur en bouche.
La région de Vacqueyras, nichée dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, modéré par le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, permettent une excellente régulation hydrique et confèrent aux vins leur caractère concentré et expressif. Vacqueyras, autrefois terroir confidentiel, a su se forger une solide réputation depuis son accession au rang de cru en 1990, grâce à l’engagement de domaines comme Val Frais qui valorisent la typicité locale.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2012, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre à sa générosité : un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plumes sauce aux champignons, ou, plus localement, un daube provençale longuement mijotée. Ce vin se marie également fort bien avec des fromages affinés à pâte dure ou une épaule de cochon confite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute la noblesse de ses arômes tertiaires développés durant ses années en cave. Ce vin, à son apogée, promet une expérience riche et chaleureuse, digne des plus belles tables du Rhône.
