Le Vacqueyras 1989 du Domaine La Fourmone est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 1989 se distingue par un été particulièrement chaud et ensoleillé, ayant offert une maturité superbe aux raisins. Les sols majoritairement composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles rouges confèrent à ce vin une belle structure et une capacité de garde remarquable. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton ou inox, puis un élevage soigné, permettent au vin de développer toute sa complexité aromatique au fil des ans.
La région de Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du mistral, ce vent sec et frais qui protège les vignes des maladies. Les terroirs de la région, constitués de terrasses caillouteuses et d’argiles, favorisent la concentration aromatique et la puissance des vins. Vacqueyras, village riche en histoire, est reconnu depuis 1990 comme appellation à part entière, mettant en valeur des crus séducteurs, robustes et élégants.
Un Vacqueyras rouge d’un millésime ancien tel que 1989 est idéalement associé à des plats de caractère. Osez l’accord avec un civet de lièvre, une daube provençale ou un carré d’agneau aux herbes de Garrigue, pour accompagner la profondeur et le soyeux des tanins. Du côté des fromages, privilégiez des fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de montagne. Pour embrasser pleinement la tradition locale, une ratatouille aux légumes du soleil accompagnée d’une pièce de bœuf grillée ravira les amateurs.
Afin d’apprécier toute la délicatesse et la complexité d’un Vacqueyras 1989, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de garrigue. Ce vin rare saura charmer les amateurs de vieux millésimes à la recherche d’émotions authentiques.
