Le Vacqueyras 2019 du Domaine La Fourmone est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région reconnue pour la richesse et la générosité de ses crus. Assemblage typique de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, ce millésime 2019 s’exprime avec intensité. Le Grenache apporte sa rondeur et sa structure, la Syrah confère des notes épicées et une belle couleur profonde, tandis que le Mourvèdre, lorsqu’il est présent, ajoute une touche de complexité aromatique. Le domaine travaille souvent avec soin ses vendanges et ses vinifications, respectant la tradition tout en recherchant l’expression du terroir. Ce 2019 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et le cassis, des notes de garrigue, de poivre, puis une subtile pointe de réglisse et de thym, typique de la région.
Le terroir de Vacqueyras offre des sols caillouteux mêlés d’argiles rouges et de sables du quaternaire, chauffés par le soleil généreux du climat méditerranéen et tempérés par le mistral. Cette combinaison confère au vin une belle fraîcheur malgré sa puissance et favorise la concentration des arômes. Historiquement, Vacqueyras, promue AOC en 1990 seulement, se distingue par la diversité de ses sols et sa capacité à produire des vins à la fois charpentés et équilibrés. La région, habitée de longue date, a su préserver une viticulture de qualité, portée par des domaines familiaux comme La Fourmone.
Ce vin appréciera la compagnie de plats relevés et méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard au poivre. Pour rester local, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes à la provençale. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, seront aussi de belles options.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2019 peut être savouré dès aujourd’hui ou continuer à s’affiner encore quelques années en cave.
