La Cour de Montmirail 2021 est un Vacqueyras rouge qui incarne parfaitement l’expression du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, avec de la fraîcheur et une belle structure tannique. Le sol caillouteux et argilo-calcaire propre à l’appellation favorise une belle concentration aromatique, tandis que l’ensoleillement généreux de la région permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification privilégie souvent la tradition avec des extractions douces, préservant le fruité et les épices caractéristiques, tout en conférant au vin une aptitude à la garde.
La région de Vacqueyras est située au pied des Dentelles de Montmirail, dans le sud de la Vallée du Rhône. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent puissant qui contribue à la bonne santé des vignes. La richesse des sols alluvionnaires et des galets roulés, combinée à un savoir-faire ancestral, permet de produire des vins typés, reconnus pour leur intensité aromatique et leur structure. Vacqueyras a d’ailleurs été promue à l’AOC en 1990, après des siècles de tradition viticole.
Accordez ce Vacqueyras rouge avec des plats riches et savoureux pour mettre en valeur sa matière et ses arômes. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore un gibier en sauce. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec des olives noires de Nyons ou une ratatouille. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme affinée, composeront aussi une alliance harmonieuse.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera toute la richesse de son bouquet. Si vous l’ouvrez en jeunesse, une carafe pendant une heure favorisera l’expression de ses tanins et la complexité de ses fruits rouges et épicés.
