La cuvée 2019 de la Cour de Montmirail en appellation Vacqueyras AOC est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée principalement à partir des cépages grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée exprime toute la chaleur et la richesse du millésime 2019. La robe est profonde, d’un rubis intense, prélude à un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et une pointe poivrée typique. En bouche, la structure est puissante, les tanins bien présents mais fondus, portés par une fraîcheur qui équilibre l’opulence du fruit. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage souvent partiel en foudres ou en cuves, permettant au vin de conserver tout son éclat aromatique et sa finesse.
Le vignoble de Vacqueyras, situé sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité du grenache. Les sols sont composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges mêlées de galets roulés issus de l’ère quaternaire, assurant un bon drainage et restituant la chaleur emmagasinée durant la journée. L’histoire de l’appellation est ancienne, Vacqueyras ayant acquis ses lettres de noblesse au fil des siècles avant d’accéder au rang d’AOC en 1990. Cela lui confère aujourd’hui un statut à part parmi les crus du Rhône sud.
Un Vacqueyras tel que celui-ci s’accorde admirablement avec la gastronomie provençale et méditerranéenne. Il sublimera des plats tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire, ou encore un gibier en sauce aux champignons sauvages. Pour un accord régional, osez la gardianne de taureau ou une ratatouille maison. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, s’entendront à merveille avec sa richesse.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras 2019, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en maturité.
