Vins Vacqueyras Château Des Tours - Vacqueyras - 2016

Avis Viniou

Le Château Des Tours Vacqueyras 2016 est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale, connue pour ses assemblages généreux. La cuvée Vacqueyras de ce domaine met traditionnellement à l’honneur les cépages Grenache majoritaire, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, qui confèrent au vin à la fois charpente, fruité et épices. Le millésime 2016 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la maturité parfaite des raisins et un excellent équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération longue et un élevage en foudres qui apporte complexité et finesse tout en préservant la typicité du terroir.

Vacqueyras, niché dans la Vallée du Rhône Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration aromatique des baies. Les sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés offrent un drainage naturel et restituent la chaleur la nuit, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. Cette appellation, longtemps discrète à côté de ses voisines prestigieuses, a su s’imposer grâce à des vins de caractère et d’authenticité, marqués par l’histoire viticole millénaire de la région.

Au niveau des accords mets-vins, ce Vacqueyras rouge puissant et structuré s’associera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Pour une association régionale, testez-le avec une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront également toute la complexité du vin.

Pour le service, privilégiez une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes riches de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.