Avis Viniou
Le Vacqueyras Cuvée Sélection des Stéphs 2022 du Domaine St Roch est un superbe exemple de l’expression méridionale du Rhône. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre, puise sa personnalité dans des vignes cultivées sur les terrasses alluviales et les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, apportant une belle maturité au raisin, tandis qu’une vinification soignée en cuves préserve le fruité gourmand et la structure soyeuse du vin. En résulte une robe profonde aux reflets rubis, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices du Sud, et une touche légèrement réglissée en finale.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué par le mistral qui protège les vignes et favorise une belle concentration aromatique. Son histoire est intimement liée à la tradition viticole du Rhône méridional, Vacqueyras obtenant en 1990 l’AOC indépendante, se hissant ainsi au rang des grandes appellations de la vallée. L’alternance de sols caillouteux et argilo-calcaires participe à la complexité et à la générosité des crus locaux.
Ce Vacqueyras accompagne idéalement une cuisine du terroir provençal, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube de joue de bœuf à la lavande, ou un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés et les plats méditerranéens aux tonalités épicées, comme une ratatouille ou une moussaka, sublimeront également les tanins souples et la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, en carafant éventuellement une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il offre d’ores et déjà une belle gourmandise mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.
