Le Vacqueyras "Le Mourre de la Caille" 2020 du Domaine La Ligière est une cuvée rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin biologique est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle structure et une richesse aromatique caractéristique. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, exprime une très jolie maturité du fruit, ponctuée de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir local. La vinification, peu interventionniste et respectueuse, met en avant la pureté du fruit, avec des élevages souvent réalisés en cuves ou en foudres pour préserver l’authenticité du cépage et la fraîcheur du vin.
Le vignoble de Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, un massif calcaire qui influence fortement le microclimat local. Les vignes du Domaine La Ligière profitent de sols composés de galets roulés et d’argiles rouges, conférant au vin puissance, finesse et minéralité. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le mistral qui assainit les parcelles, favorise une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Cette appellation ancienne est reconnue pour ses rouges de caractère, alliant structure et élégance, à l’image de cette cuvée.
Ce Vacqueyras se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne parfaitement une cuisine généreuse et conviviale comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats locaux tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille riche en saveurs végétales s’accorderont également à merveille avec la complexité aromatique de ce vin. Pensez aussi à des fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une éventuelle aération en carafe surtout si le vin est encore jeune. À boire dès à présent pour son fruit éclatant ou à conserver quelques années afin de profiter de l’évolution de ses tanins et de sa palette aromatique.
