Le Domaine La Ligière, avec sa cuvée Le Mourre de la Caille 2018, signe ici un Vacqueyras rouge issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin, certifié biologique, traduit l’engagement du domaine dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Le millésime 2018 se caractérise par sa générosité et un fruit éclatant, grâce à une météo favorable sur l’appellation. Généralement composé d’un assemblage dominant de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, le vin met en avant une belle concentration, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une trame tannique à la fois ferme et soyeuse, typique du terroir de galets roulés et d’argiles rouges qui compose cette belle parcelle.
Vacqueyras est l’une des stars des Côtes du Rhône méridionales, bénéficiant depuis 1990 de son propre statut d’AOC. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec des vents fréquents qui assainissent naturellement les vignes. Les sols variés — galets roulés, argiles, sables — apportent structure et complexité aux vins. Le village de Vacqueyras, niché au pied des Dentelles de Montmirail, vit depuis la Rome antique au rythme de la vigne, et les générations s’y succèdent avec le même amour du travail bien fait.
Pour mettre en valeur la générosité de ce Vacqueyras, tournez-vous vers des accords charnus comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme la ratatouille ou une tian de légumes, s’accordent également parfaitement. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées ou des fromages de brebis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour révéler au mieux ses arômes. Il accompagnera merveilleusement vos repas conviviaux et pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en douceur.
