Le Vacqueyras 2021 du Domaine La Cyprière est un rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la générosité de ses vins et la typicité de ses assemblages. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, conformément aux usages locaux. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, permettant une maturation optimale des raisins et offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Après une vinification traditionnelle, ce Vacqueyras dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, soutenus par des tanins présents mais élégamment fondus.
La région de Vacqueyras, nichée aux pieds des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturité des cépages grenache et syrah. Les sols caillouteux, riches en galets roulés et en argiles rouges, participent à la structure et à la puissance des vins, tout en apportant finesse et complexité aromatique. L’appellation Vacqueyras, reconnue depuis 1990, témoigne d’une histoire viticole ancienne où le terroir s’exprime avec authenticité et caractère.
Avec son style généreux et épicé, ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir. Il s’accordera particulièrement bien avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même des ratatouilles pour une alliance entre puissance et saveurs méditerranéennes. Des fromages à pâte dure, comme le comté ou le pecorino, révèleront également sa structure et sa richesse.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2021 pourra aussi être attendu quelques années pour développer sa palette tertiaire, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression du terroir de Vacqueyras.
