Le Domaine La Cyprière Vacqueyras 2021 se distingue comme un rouge de caractère issu de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche dans la région, donne des vins précis, d’une belle fraîcheur et avec des tannins fins. Les vignes bénéficient du terroir caillouteux et argilo-calcaire caractéristique de Vacqueyras, exposées sous un climat méditerranéen aux étés chauds, tempérés par le mistral qui protège les raisins des maladies et concentre les saveurs. La vinification, traditionnelle mais attentive à la typicité du millésime, favorise l’expression du fruit mûr, des notes d’épices, de garrigue et de réglisse tout en préservant une belle tension en bouche.
La région de Vacqueyras jouit d’une réputation croissante depuis son accession à l'AOC en 1990. Située au pied des Dentelles de Montmirail, cette appellation profite de sols variés et drainants qui restituent la chaleur, contribuant à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale puise ses racines dès l’époque romaine, et aujourd’hui encore le vignoble s’étend sur environ 1400 hectares, produisant principalement des rouges puissants, généreux, mais dotés d’une jolie fraîcheur.
Avec sa structure ample et ses arômes épicés, ce Vacqueyras 2021 se marie parfaitement avec des plats traditionnels du Sud : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un daube de bœuf, ou un magret de canard rôti. Les saveurs profondes et la texture tannique du vin s’harmonisent également avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un temps d’aération d’une heure afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Un passage en carafe peut également sublimer la dégustation, surtout si le vin est jeune. Ce 2021 pourra toutefois s’apprécier dès aujourd’hui ou gagner encore en complexité après quelques années de garde en cave.
