Le Domaine Les Semelles de Vent propose avec sa Cuvée Séduction 2021 un Vacqueyras rouge de belle facture, issu de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, et parfois de Mourvèdre. Ce millésime 2021 révèle une belle maturité tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à un climat légèrement plus tempéré cette année-là, apportant une expression fruitée éclatante et des tanins souples. La vinification, respectant l’authenticité du terroir, privilégie les extractions douces pour préserver le fruit et la finesse, avec un élevage en cuve ou en foudre qui souligne la générosité naturelle du vin sans la masquer sous un boisé trop appuyé.
Le Vacqueyras, en AOC depuis 1990, bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols alluviaux mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Ce terroir, exposé plein sud et ventilé par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre grâce à une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. La région, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses vins rouges charnus, généreux, aux arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, portant la signature solaire de ce climat méditerranéen.
Pour exprimer pleinement les qualités de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement avec la texture veloutée et la palette aromatique du vin. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également l’association avec des plats tels que l’aubergine à la parmesane ou le tian de légumes méditerranéens.
Servez le Vacqueyras Cuvée Séduction 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat si vous privilégiez son côté fruité et épicé.
