Le Domaine Val Frais 2023 Vacqueyras AOC est un vin rouge sec issu de l’une des appellations phares de la vallée du Rhône méridionale. Typiquement, l’assemblage comprend majoritairement du Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant une structure généreuse. Le millésime 2023, relativement récent, met en avant une belle fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et de garrigue. La vinification traditionnelle permet de préserver la pureté du fruit et de conférer à ce vin une texture à la fois ample et souple, soutenue par des tanins déjà appréciablement fondus malgré la jeunesse du vin. On retrouve dans ce Vacqueyras 2023 toute l’expressivité du terroir sud-rhodanien, avec une belle énergie et une persistance aromatique.
La région de Vacqueyras se situe au sud de la vallée du Rhône, non loin des célèbres appellations de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir s’étend sur des sols composés majoritairement de galets roulés, d’argile rouge et de sable, ce qui favorise la concentration du fruit et une belle complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec des vents réguliers comme le mistral, permet un parfait état sanitaire des raisins et favorise une maturité optimale. Vacqueyras compte parmi les crus de la vallée du Rhône depuis 1990 et possède une identité forte aux côtés de ses illustres voisins.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des plats du terroir méridional comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gardianne de taureau ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Vous pouvez également l’associer à des daubes provençales, du canard aux cerises ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Le mariage avec des viandes grillées au barbecue ou une cuisine relevée d’épices méditerranéennes sera tout aussi convaincant.
Concernant la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Ce vin possède le potentiel pour se bonifier quelques années encore, si vous souhaitez l’attendre en cave.
