Le Vacqueyras 2019 du Château La Fourmone est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre, caractéristiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, offrant un vin structuré, généreux et élégant. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en respectant la typicité du terroir, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins et la richesse aromatique. Élevé principalement en cuves et parfois en foudres, il développe au fil du temps des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des touches subtiles de garrigue.
La région de Vacqueyras, nichée à l’ombre des Dentelles de Montmirail, est caractérisée par un climat méditerranéen très ensoleillé, que tempèrent les vents locaux, notamment le mistral. Les sols argilo-calcaires caillouteux, parsemés de galets roulés, offrent un drainage optimal et concentrent la chaleur, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Vacqueyras détient depuis 1990 sa propre appellation d’origine contrôlée, témoignant d’une tradition viticole ancrée et d’un engagement en faveur de la qualité. Les vignerons, tels ceux du Château La Fourmone, perpétuent le savoir-faire local tout en modernisant leurs pratiques pour révéler l’identité unique de ce terroir.
Ce Vacqueyras rouge est idéal avec des plats généreux du sud de la France comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois ou une daube provençale. Il accompagnera également à merveille un gibier, un magret de canard, voire des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Son côté épicé, sa structure et sa richesse se marient à la perfection avec des plats relevés ou mijotés.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures s’il est dégusté jeune. Ce vin peut également évoluer harmonieusement en cave durant quelques années pour gagner encore en rondeur et en profondeur.
