Avis Viniou
Le Vacqueyras 2022 du château La Fourmone est une belle représentation de l’appellation située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022, particulièrement solaire et généreux, confère à ce vin une jolie maturité de fruit. Sur des terroirs d’alluvions, d’argiles rouges et de galets roulés, la vigne bénéficie d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches qui favorisent l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle cherche ici à préserver à la fois l’intensité aromatique et la structure soyeuse des tanins, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et de garrigue.
Le Vacqueyras s’ancre dans une région au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence favorable du mistral qui protège les vignes de l’humidité. Les sols caillouteux participent à la concentration des raisins et à la richesse naturelle des vins. L’histoire de Vacqueyras, reconnue en AOC depuis 1990, s’inscrit dans la lignée des grands villages de la vallée du Rhône Sud, avec une tradition de vins robustes et élégants à la fois.
Côté accords mets-vins, ce Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou des côtes de bœuf grillées. Il se marie aussi très bien avec des plats en sauce comme un civet de sanglier, des légumes grillés ou une ratatouille parfumée. En automne ou en hiver, n’hésitez pas à le servir avec une daube provençale ou un fromage à pâte dure de type Comté affiné.
Pour pleinement profiter de la richesse aromatique et de la structure du Vacqueyras 2022, pensez à le décanter une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux son bouquet et sa rondeur en bouche. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa gourmandise fruitée, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
