Ce Vacqueyras rouge 2020 du Cellier des Dauphins est un vin généreux et expressif, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il bénéficie d’un assemblage qui met en avant la rondeur du Grenache, les épices et la profondeur de la Syrah, ainsi que la structure du Mourvèdre. Le millésime 2020, baigné de soleil, offre une concentration de fruits noirs et rouges mûrs, relevée par des notes de garrigue, de poivre et une pointe de réglisse. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, valorise l’expression du terroir, tout en préservant de la fraîcheur et une belle trame tannique, idéale pour la garde ou la dégustation dès à présent après un léger carafage.
Situé aux portes du massif des Dentelles de Montmirail, le vignoble de Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins. Les sols alternent entre galets roulés, argiles et sables, favorisant une parfaite maturité et une expression complexe du terroir. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne et prestigieuse, l’appellation ayant obtenu le statut d’AOC en 1990, avec une réputation de vins puissants et élégants qui rivalisent avec les crus les plus reconnus du Rhône sud.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore un magret de canard grillé accompagneront parfaitement la structure et l’intensité aromatique du vin. Les légumes confits, le gratin dauphinois ou la ratatouille provençale sont aussi des choix judicieux, tout comme les fromages affinés de type Tomme ou Cantal.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Vacqueyras 2020 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes et à la texture de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également s’affiner quelques années de plus en cave pour ceux qui aiment la complexité et la maturité.
