La cuvée Avarum 2024 du domaine M. Chapoutier, issue de l'appellation Vacqueyras au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec de caractère. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin reflète fidèlement la typicité du terroir local. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification, conduite avec rigueur par la maison Chapoutier, favorise une extraction mesurée afin de préserver l’expression du fruit tout en apportant structure et rondeur à l’ensemble. Le millésime 2024, promesse de fraîcheur et d’élégance, se distingue par son équilibre entre puissance et finesse, avec une palette aromatique évoquant les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue caractéristique du secteur.
La région de Vacqueyras, adossée aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des tanins et des arômes. La diversité des sols, mêlant sables, argiles et calcaires, confère aux vins une complexité et une minéralité recherchées. Appellation longtemps discrète, Vacqueyras s’est hissée parmi les grandes références de la vallée du Rhône sud, grâce à ses vins équilibrés, puissants et authentiques, porteurs d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles.
Avec sa structure ample et ses tanins soyeux, la cuvée Avarum se prête idéalement aux associations avec des viandes savoureuses telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale. On pourra également oser des plats plus rustiques comme un civet de sanglier ou tout simplement des fromages affinés de caractère, notamment une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C et de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer, afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture généreuse. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais déjà dans sa jeunesse, il saura séduire par sa gourmandise et sa profondeur.
