Avis Viniou
La cuvée Avarum 2020 du domaine M. Chapoutier est un Vacqueyras rouge, issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région particulièrement renommée pour ses vins généreux et puissants. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale du raisin. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les rouges de Vacqueyras mettent traditionnellement en avant le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, voire quelques cépages accessoires. Le sol caillouteux d’alluvions et de safres, typique de l’appellation, favorise des vins structurés, expressifs et charpentés, tandis que les méthodes de vinification chez Chapoutier sont réputées pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique.
La région de Vacqueyras, située sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales tempérées par le mistral, ce qui favorise la concentration et la pureté aromatique des raisins. Les sols variés, composés principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de safres, apportent richesse et complexité au vin. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a vu son terroir classé en cru en 1990, un gage de reconnaissance pour la qualité de ses vins rouges.
Pour accorder votre cuvée Avarum 2020, privilégiez des plats conviviaux et relevés. La puissance de ce Vacqueyras s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés de caractère, comme un cantal ou une tomme de brebis, sauront également mettre en valeur la générosité du vin.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Un passage en carafe d’une heure avant service favorisera la pleine expression de ses arômes et affinera ses tanins. Le vin pourra également bien évoluer en cave pendant 5 à 8 ans, selon vos préférences.
