Le Domaine Le Clos des Cazaux propose avec sa cuvée Grenat Noble 2020 un Vacqueyras rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, produit en Appellation d’Origine Contrôlée Vacqueyras, est issu principalement de Grenache noir, auquel s’ajoutent souvent Syrah et Mourvèdre pour apporter structure et complexité aromatique. Le millésime 2020, réputé pour son équilibre, a donné des vins à la fois riches, généreux et d’une belle fraîcheur, tirant le meilleur du climat méditerranéen et des sols caillouteux riches en galets roulés et argiles rouges. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue afin d’extraire couleur, arômes et tanins soyeux, suivie d’un élevage en cuve et parfois partiellement en foudres ou barriques, pour conserver le fruit et la typicité du terroir.
La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, favorisant une juste maturation des raisins et limitant les maladies. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches permet aux baies de conserver une belle acidité, équilibrant la puissance des vins. Le terroir, composé de terrasses alluviales et d’éboulis calcaires, confère aux vins de Vacqueyras une belle charpente et une grande élégance, tandis que l’appellation jouit depuis 1990 de sa reconnaissance en tant que Cru des Côtes du Rhône, héritant d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.
La cuvée Grenat Noble 2020 du Clos des Cazaux se révèle idéale pour accompagner une cuisine provençale, riche en saveurs méditerranéennes. Elle sublimera particulièrement des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour respecter la typicité du terroir, vous pouvez également l’associer à une ratatouille ou à de la tapenade noire sur toast grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront aussi en valeur la structure tannique du vin.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’ouvrir pleinement et apprécier la complexité de son bouquet. Cela permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique, oscillant entre notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
