Avis Viniou
Le Montirius "Le Village" Vacqueyras rouge est une référence emblématique de cette appellation, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec assemble généralement les cépages classiques de la région, à savoir le Grenache noir, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, issus de vieilles vignes cultivées sur des sols essentiellement composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles sableuses. Montirius, propriété familiale reconnue pour sa viticulture en biodynamie, privilégie une vinification peu interventionniste : vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec une extraction douce et un élevage dans des cuves béton, sans passage en bois neuf afin de préserver la pureté du fruit.
Le terroir de Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, favorisant une bonne maturité des raisins et donc des vins généreux, pleins de richesse et de concentration. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent aux cuvées une belle structure et une minéralité marquée. Au fil du temps, Vacqueyras s’est distinguée parmi les appellations phares du Rhône Sud, obtenant d’ailleurs son propre statut d’AOC en 1990, grâce à la typicité de ses vins rouges puissants mais élégants, reflets d’un paysage préservé au pied des Dentelles de Montmirail.
Ce Vacqueyras s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine provençale ou méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, tajine d’agneau aux épices douces. Les plats à base de gibier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté, sauront également révéler sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Pour une touche locale, testez-le sur une gardianne de taureau ou une ratatouille maison.
Pour une dégustation optimale, ouvrez-le une à deux heures avant service et servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès maintenant qu’à une garde de quelques années supplémentaires pour dompter ses tanins et enrichir son bouquet.
