Le Clos de Caveau « Cuvée Fruit Sauvage » 2020 est un vin rouge provenant de l’appellation Vacqueyras AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par un subtil équilibre entre le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Cinsault, selon les proportions du millésime. Les raisins sont cultivés sur des terroirs de coteaux, reposant sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant la concentration des arômes et la profondeur du vin. La vinification est effectuée dans le respect du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. Le millésime 2020 se caractérise par une grande maturité et une belle richesse fruitée, tout en conservant une vivacité bienvenue.
La région de Vacqueyras s’intègre dans le vaste vignoble de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de chauds étés, des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches grâce au Mistral qui assainit et tempère les vignes. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’Antiquité, mais l’appellation AOC n’a été obtenue qu’en 1990, signe de sa reconnaissance récente parmi les meilleurs crus de la région. Les sols y offrent une grande complexité, mêlant galets roulés à l’argile rouge et calcaire, ce qui confère aux vins leur structure et leur caractère épicé.
La Cuvée Fruit Sauvage s’associe idéalement avec une cuisine généreuse et parfumée. Pour des accords régionaux typiques, pensez à un agneau de Provence aux herbes, un tajine d’agneau ou une daube provençale, des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, ainsi que des légumes grillés. Ce vin accompagnera tout aussi bien un magret de canard, une ratatouille ou des fromages affinés, notamment un banon ou un tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’une pointe de garrigue, servez ce Vacqueyras entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’environ une heure. Une garde de quelques années supplémentaires permettra également d’apprécier son évolution vers des notes plus complexes et suaves.
