Avis Viniou
Le Vacqueyras 2015 du domaine Roucas Toumba est un vin rouge de caractère issu principalement de cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, à savoir le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Elégant et expressif, ce millésime 2015 offre une très belle maturité du fruit grâce à une année solaire, tout en conservant une fraîcheur typique du terroir. Les raisins, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges typiques de l’appellation, sont vinifiés avec savoir-faire, souvent avec des macérations longues permettant d’extraire couleur, arômes et structure.
La région de Vacqueyras, au cœur des Côtes du Rhône méridionales, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec l’été, tempéré par le mistral qui souffle régulièrement. Ce microclimat, allié à la diversité des sols riches en galets, sables et argiles, favorise une maturité optimale des raisins et la production de vins denses, gourmands et puissants. Vacqueyras, qui a accédé au rang d’AOC en 1990, a su préserver une tradition viticole tout en s’inscrivant dans une dynamique de qualité et d’authenticité, portée par de nombreux vignerons passionnés tels que ceux du Roucas Toumba.
Un Vacqueyras comme celui-ci accompagnera merveilleusement bien des plats savoureux et épicés. Privilégiez une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier pour sublimer la richesse et la profondeur du vin. Pour une expérience plus locale, pensez à une daube provençale ou à des légumes farcis typiques de la région. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de servir ce Vacqueyras 2015 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer à la fois sa puissance et sa finesse. Bonne dégustation.
