Avis Viniou
Le Vacqueyras 2019 du Domaine L’Oiselet est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses assemblages solaires et charpentés. Composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin bio bénéficie d’un terroir caillouteux riche en galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques chaudes, offrant une belle concentration et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle, dans le respect du fruit et du sol, confère à ce Vacqueyras une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ponctués par une touche élégante de réglisse et une matière souple mais persistante en bouche.
La région de Vacqueyras, située entre les Dentelles de Montmirail et le Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longues périodes ensoleillées, des vents réguliers et des nuits rafraîchissantes. Ce terroir, façonné par l’histoire viticole séculaire de la Vallée du Rhône méridionale, donne naissance à des vins généreux, puissants mais toujours bien équilibrés. Les sols caillouteux et sablo-argileux, associés à une agriculture biologique rigoureuse comme celle du Domaine L’Oiselet, participent à l’expression d’une belle identité aromatique.
Pour sublimer ce Vacqueyras 2019, privilégiez des mets robustes et goûteux. Il accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou un magret de canard aux figues. Les aubergines à la provençale ou un gratin de légumes méditerranéens en feront également de beaux compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de sa générosité et de sa fraîcheur aromatique, servez ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut d’ores et déjà s’apprécier, mais bénéficiera également d’un vieillissement de quelques années en cave.
