Le Vacqueyras "Rubis des Vignes" 2023 est un vin rouge sec dont l’assemblage met généralement en avant Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages phares de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2023, jeune mais prometteur, déploie une robe rubis intense et offre un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de myrtille, rehaussées d’épices douces typiques, comme le poivre et la réglisse. La vinification privilégie souvent l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant au vin une belle structure, des tanins souples mais présents, ainsi qu’une finale épicée.
Le Vacqueyras s’inscrit dans l’histoire des grands vins du Sud de la Vallée du Rhône, sur un terroir caractérisé par des sols alluvionnaires de galets roulés, d’argile et de sables, qui favourisent la maturité optimale des raisins et confèrent puissance et élégance aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui aide à préserver la santé des vignes et concentre les arômes. Vacqueyras bénéficie de l’AOC depuis 1990, ce qui témoigne de la reconnaissance de sa qualité et de la richesse de ses terroirs.
Pour tirer pleinement parti de sa générosité et de sa vitalité, ce Vacqueyras rouge accompagne parfaitement des plats du terroir comme une daube provençale, un agneau confit aux herbes de Provence ou une ratatouille estivale. Il sera également superbe sur des viandes grillées, une entrecôte sauce poivre, ou des fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de déguster ce Vacqueyras "Rubis des Vignes" légèrement rafraîchi à une température de 16-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra de libérer toute son expression aromatique. Ce vin pourra vieillir en cave quelques années pour gagner en complexité, mais il s’apprécie déjà par sa fougue juvénile.
