Le Château S Roques 2005 Vacqueyras est un vin rouge sec issu d’une des appellations renommées de la Vallée du Rhône méridionale. Récolté lors d’un millésime réputé pour sa générosité solaire, ce vin offre aujourd’hui la patine du temps et une complexité aromatique marquée. À défaut d'informations précises sur l’assemblage, on peut supposer que ce Vacqueyras s’inscrit dans la tradition régionale, avec une prédominance probable de cépages rouges majoritaires dans la région comme le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre, et éventuellement d’autres variétés locales. La vinification met généralement l’accent sur l’extraction douce des tanins, une macération prolongée, et parfois un élevage en cuve ou en fût, permettant au fruit et aux épices de s’harmoniser avec les années.
Le terroir de Vacqueyras, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral asséchant les vignes. Les sols variés mêlent galets roulés, argilo-calcaires et sables, offrant puissance, raffinement et structure aux vins de l’appellation. Cette diversité géologique et ce climat généreux donnent naissance à des vins charpentés, aux tanins bien présents, qui développent avec le temps des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir.
Pour l’accompagner à table, ce Vacqueyras 2005 se mariera idéalement avec une cuisine goûteuse : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux feront ressortir la richesse et l’équilibre de ce vin à maturité. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour profiter au mieux de ses arômes complexes et de la suavité acquise avec le temps, je recommande de servir ce vin autour de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et lui permettre de dévoiler toutes ses nuances. Il s’agit d’un vin idéal pour des occasions conviviales où la gastronomie est à l’honneur.
