Avis Viniou
Le Chais du Grillon 2022 rouge, issu de l'appellation Ventoux AOC dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est typique des vins de la région : il conjugue fraîcheur, fruité et accessibilité. Principalement composé d’assemblages traditionnels de Grenache et de Syrah, parfois relevés de Mourvèdre ou de Carignan, ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et son caractère gourmand. À l'œil, la robe affiche un rouge profond aux reflets violacés. Le nez développe des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes épicées et poivrées liées à la Syrah. En bouche, la texture est souple, avec une belle vivacité et une finale rafraîchissante soutenue par des tanins fins, caractéristiques des vins du Ventoux élaborés en cuves inox ou béton pour préserver le fruit.
Le vignoble du Ventoux bénéficie d’un terroir remarquable, dominé par la silhouette du Mont Ventoux qui joue un rôle régulateur sur le climat. Les vignes s’épanouissent entre 200 et 500 mètres d’altitude, profitant de nuits fraîches qui maintiennent l’acidité et la fraîcheur des raisins malgré l’ensoleillement généreux de la région. Les sols se composent de sables, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, offrant une typicité singulière aux vins. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, avec une activité déjà bien présente à l’époque romaine, et un renouveau qualitatif depuis la reconnaissance en AOC en 1973.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des mets conviviaux : il excelle avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, ou un fromage de chèvre affiné. Les accents régionaux se retrouvent parfaitement dans une daube provençale ou une ratatouille maison, dont il saura souligner la richesse aromatique sans la dominer.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur toute sa fraîcheur fruitée et sa vivacité. Une aération rapide en carafe peut révéler davantage la finesse de ses arômes sur la jeunesse du millésime 2022.
