Avis Viniou
Le Chais du Grillon 2016 issu de l’appellation Ventoux AOC est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la générosité et la convivialité de ses crus. Élaboré essentiellement à partir d’assemblages typiques de la région, généralement composés de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, ce millésime 2016 présente une belle maturité, reflet d’une année chaude et ensoleillée, propice à la concentration des arômes. Le terroir du Ventoux se distingue par ses sols variés – calcaires, argilo-calcaires et galets roulés – qui participent à la structure et à la fraîcheur des vins. Les vignes profitent également de l’influence du Mont Ventoux, qui tempère les fortes chaleurs estivales, et d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et la rondeur des tanins.
Le Ventoux, situé à l’extrémité sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des variations marquées dues à l’altitude et aux vents. Cette diversité climatique contribue à produire des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois d’une touche de garrigue. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour gourmand, produisant des vins pour accompagner une cuisine généreuse.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées, un gigot d’agneau rosé au thym ou une daube provençale, plats régionaux par excellence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, sont également de belles options. Pour une touche locale, osez la tapenade d’olives noires sur une tartine de campagne.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure du Chais du Grillon 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe peut être intéressant afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires développés pendant l’élevage. Ce vin est aujourd’hui à maturité et dévoilera toute sa subtilité lors d’un repas convivial.
