Le Chais du Grillon rouge, produit dans l'appellation Ventoux AOC, incarne le dynamisme des vins méridionaux de la vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin s’appuie généralement sur l’assemblage emblématique de la région, mêlant Grenache, Syrah et parfois du Carignan ou du Mourvèdre. Le Grenache apporte des notes de fruits rouges mûrs et une souplesse gourmande, tandis que la Syrah insuffle des arômes d’épices douces, de poivre et une touche légèrement florale. Les vignes bénéficient ici d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui participent à la générosité et à la fraîcheur du vin. La vinification se fait habituellement en cuves inox pour préserver le fruité et la vivacité, sans élevage en fût marqué afin de conserver l’authenticité du terroir.
La région du Ventoux se situe à l’extrême sud-est de la vallée du Rhône, au pied du mont Ventoux, célèbre sommet de la Provence. Le climat méditerranéen est réchauffé par l’ensoleillement généreux, mais reste tempéré par l’altitude et les vents frais descendant du mont, ce qui confère une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, s’épanouissant sur des terres sablo-calcaires qui ont su conserver leur caractère et leur diversité variétale malgré le passage du temps. Cette identité forte se reflète dans la richesse aromatique et l’équilibre naturel des vins de l’appellation.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des plats simples mettant en valeur la convivialité et la gourmandise. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou des grillades de saucisses au thym s’harmoniseront idéalement avec sa douceur méridionale. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis, typiques de la région, en révèleront également la souplesse fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer brièvement pour lui permettre de libérer ses arômes et de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent, pur fruit de la générosité rhodanienne, convivial et accessible.
