Avis Viniou
Le Chais du Grillon 2018, issu de l’appellation Ventoux AOC dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition de la région. Son millésime 2018, une année plutôt généreuse dans le Rhône, promet des équilibres harmonieux entre maturité et fraîcheur. D’une robe rubis soutenue, le vin offre généralement un bouquet où s’expriment la mûre, la cerise noire, parfois relevées par des notes d’épices douces, de garrigue et une subtile touche poivrée. S’il n’est pas précisé sur l’étiquette, le cépage est usuellement un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, typique de l’appellation, élevage réalisé en cuve pour préserver le fruit.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un terroir varié, composé d’alluvions calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés sur certains secteurs. Le climat méditerranéen, très ensoleillé mais modéré par l’altitude et l’influence du mistral, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, avec des traces remontant à l’époque romaine et une tradition qui s’est perpétuée grâce aux ordres religieux et aux papes installés en Avignon. Aujourd’hui, l’appellation séduit par des vins accessibles, généreux, reflets d’un paysage sauvage et enchanteur.
Ce rouge du Ventoux accompagnera idéalement des plats conviviaux et savoureux. Vous apprécierez particulièrement son alliance avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille mijotée. Il relevé agréablement une planche de charcuteries, un fromage à pâte sèche comme le tomme de chèvre, ou des plats à base de légumes méditerranéens grillés. Vous pouvez également oser des accords avec des recettes plus simples, comme un poulet rôti aux épices douces ou une quiche aux poivrons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération qui révèlera toute la palette aromatique et la structure souple de ce Ventoux 2018. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de sa générosité.
