Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sous les Cerisiers" du Château Amédée, millésime 2023, est un rouge de l'appellation Ventoux, dans la région de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son assemblage typique des cépages de la région, souvent dominé par le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre. Ces cépages offrent généralement un vin généreux, aux arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et herbacées caractéristiques des vins du sud de la France. La vinification de ce vin accentue sa rondeur et sa structure, permettant une belle concentration des saveurs.
La région du Ventoux, située au pied du mont du même nom, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, profitant de jours ensoleillés et de nuits plus fraîches. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, de sables et de marnes, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produit ici. Historiquement, cette région viticole a été favorisée dès l'époque romaine pour ses conditions exceptionnelles de culture.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats traditionnels de la région tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou encore des côtelettes de porc grillées à la tapenade d'olives noires. Les plats à base de tomates, d'ail et d'herbes aromatiques souligneront parfaitement les traits épicés et fruités de ce Ventoux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de préserver ses arômes fruités et sa texture souple. Laissez-le s'aérer une demi-heure avant la dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.
