Le Château Pesquié, situé en appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici une Cuvée Silica millésime 2022 d'une grande finesse. Ce vin rouge est un assemblage des cépages typiques de la région, probablement avec une dominante de Grenache et Syrah, bien que les détails du mélange ne soient pas spécifiquement mentionnés. La cuvée doit son nom à la nature silex du terroir, conférant au vin une minéralité unique et une belle complexité aromatique. La vinification, bien qu'on ne dispose pas de détails exhaustifs, doit avoir été réalisée avec un soin particulier, privilégiant une extraction douce et une expression pure des cépages.
La région du Ventoux, avec son climat méditerranéen, bénéficie de l'influence modératrice du Mont Ventoux. Cela permet une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, mélange de calcaire, d'argile et de sédiments de silice, apportent aux vins une structure élégante et une complexité très appréciée.
Pour des accords mets-vins, cette Cuvée Silica s'associera parfaitement avec des plats typiques de la région comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille niçoise. Les saveurs généreuses et épicées du vin complèteront également très bien une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce aux airelles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure en carafe pourrait également favoriser le développement de ses arômes complexes. Profitez de chaque gorgée pour explorer la richesse et la profondeur que la terre de Ventoux a à offrir.
