Avis Viniou
La cuvée Silica 2020 du Château Pesquié est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son assemblage, principalement bâti autour du grenache noir auquel s’ajoutent des pourcentages variables de syrah ou d’autres cépages locaux selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, permet d’exprimer pleinement la minéralité et la pureté aromatique du terroir. Les vignobles du Château Pesquié s’étendent sur des sols exceptionnellement riches en silice, ce qui confère à cette cuvée son nom, mais aussi sa distinction : des tanins fins, une bouche élégante, et une fraîcheur minérale délicate qui accompagne une belle palette fruitée (fruits rouges mûrs, cerise, légère réglisse) et quelques subtiles notes épicées héritées de l’élevage en fûts.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un microclimat légèrement plus frais que la majorité de la vallée du Rhône sud grâce à l’altitude et aux vents qui préservent l’intégrité des baies et favorisent une maturation lente. Les sols sont variés, mais dans cette partie du secteur, la présence de sables, limons et silice fait la renommée de cuvées précises et élégantes. L’histoire viticole du Ventoux s’inscrit dans la tradition rhodanienne, mêlant cépages autochtones et savoir-faire transmis depuis l’époque romaine, tout en s’ancrant dans une volonté moderne de valoriser le terroir.
La cuvée Silica accompagne merveilleusement une cuisine du terroir de la Provence : un agneau de Sisteron rôti, des légumes confits au thym, ou encore une daube de sanglier. Les accords sont tout aussi réussis avec des viandes grillées, des tajines d’agneau aux abricots, ou des fromages à pâte semi-affinée comme le Saint-Nectaire. Pour valoriser le fruit et la fraîcheur du vin, privilégiez une température de service autour de 15-17°C, en carafant une heure avant dégustation. Ce vin s'apprécie dès à présent mais peut vieillir quelques années pour gagner en complexité.
