Avis Viniou
La Cuvée Silica 2021 du Château Pesquié est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée avec soin, cette cuvée met en avant un assemblage où le Grenache domine, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de Syrah. Le millésime 2021 se distingue par sa belle fraîcheur, conséquence d’une année modérément chaude et marquée par des vendanges précises. La vinification, centrée sur l’expression du fruit et la préservation de la pureté aromatique, valorise la texture soyeuse des tannins, apportant à ce vin une élégance toute particulière. Le nom "Silica" fait référence à la nature du terroir, composé de sols à forte teneur en silices, qui confère une belle minéralité au vin.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les étés sont ensoleillés, les nuits fraîches, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés de sables, d’argiles et de galets, sont riches en minéraux, ce qui permet de produire des vins au caractère affirmé, élégants et doté d’une structure raffinée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est développée sous l’impulsion des papes d’Avignon, donnant aujourd’hui naissance à des vins modernes sans renier la tradition.
Ce Ventoux accompagnera à merveille une cuisine méridionale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tian de légumes. Il sera également parfait avec des fromages affinés, comme un tomme de brebis, ou des plats méditerranéens aux saveurs d’olive noire et de tapenade. Pour un accord typique, osez le mariage avec une gardiane de taureau, spécialité provençale rustique qui sublimera la trame épicée du vin.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de la Cuvée Silica 2021, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre un plaisir immédiat mais saura également évoluer avec quelques années de garde.
